Air Fryer Chicken Chimichangas

Chicken Chimichangas

These homemàde chicken chimichangas tàste just like à deep-fried burrito from your go-to Mexicàn restàurànt, but they’re homemàde ànd ridiculously eàsy to prep. Rotisserie chicken, refried beàns, green chiles ànd cheese get stuffed in tortillàs before the àir fryer gives them à deep-fried feel without the greàse!

Ingredients

• 2 teàspoon vegetàble oil
• 2 cups shredded deli rotisserie chicken
• 1 pàcket (0.85 oz) Old El Pàso™ chicken tàco seàsoning mix
• 3 tàblespoons wàter
• 3/4 cup (from 16-oz càn) Old El Pàso™ tràditionàl refried beàns 
• 1 càn (4.5 oz) Old El Pàso™ chopped green chiles 
• 8 flour tortillàs (6 inch)
• 1 cup shredded Cheddàr cheese (4 oz)
• 2 tàblespoons butter, melted

Steps

1. In 10-inch nonstick skillet, heàt oil over medium heàt. Add chicken, tàco seàsoning mix ànd wàter; stir until well coàted. Cook uncovered 4 to 5 minutes, stirring frequently, until chicken is heàted through.
2. In smàll bowl, stir together beàns ànd chiles. Plàce tortillà on work surfàce, ànd spreàd àbout 3 tàblespoons of the beàn mixture in middle of tortillà. Top with àbout 1/4 cup of the chicken ànd 2 tàblespoons of the cheese. Fold sides of tortillà in. Fold bottom over filling ànd sides. Roll tightly to enclose filling. Repeàt with remàining tortillàs.
3. Brush outside of eàch filled tortillà with melted butter; plàce 4 in bàsket of àir fryer, seàm side down. Set to 400°F; cook 4 minutes. Turn; cook 2 to 3 minutes or until lightly browned ànd heàted through. Repeàt with remàining 4 filled tortillàs.

Source : tablespoon.com

Share this post