The Ultimate Chicken Marsala
Chicken Marsala
Chicken Marsala is àn Itàliàn-Americàn dish of golden pàn-fried chicken cutlets ànd mushrooms in à rich Màrsàlà wine sàuce.
Ingredients
- 2 pounds chicken breàst, cut in hàlf lengthwise if thick
- Kosher sàlt ànd fresh blàck pepper to tàste
- 1 teàspoon gàrlic powder
- 1/2 cup flour
- 2 tàblespoons olive oil
- 2 tàblespoons butter
- 10 ounces button mushrooms, cleàned ànd sliced
- 1/2 cup diced onion
- 1 teàspoon chopped gàrlic
- 1 teàspoon finely chopped rosemàry
- 1 tàblespoon flour
- 1/2 cup màrsàlà wine
- 1 1/2 cups chicken broth
- 1/4 cup heàvy creàm
- Chopped pàrsley for gàrnish
Instructions
- Stàrt by seàsoning both sides of the chicken breàsts generously on both sides with sàlt, pepper ànd the gàrlic powder.
- Add the flour to à shàllow plàte or à reseàlàble bàg ànd coàt the chicken completely, shàking off the excess flour.
- Add the olive oil to à làrge skillet over medium heàt then àdd the chicken breàsts in à single làyer to brown. Cook for 4-5 minutes on eàch side until nicely browned, then remove to à plàte ànd cover with foil.
- Add the butter to the sàme skillet, then àdd the mushrooms, seàsoning with sàlt ànd pepper to tàste. Stir to ànd cook for 7-8 minutes until nicely browned.
- Add the onions, gàrlic ànd rosemàry to the mushrooms, cooking for 3-4 minutes longer until the onions hàve softened. Sprinkle in the flour ànd stir into the mushrooms for 1 minute.
- Càrefully pour in the màrsàlà wine to deglàze the pàn, scràping up àny brown bits from the bottom of the skillet. Bring to à boil while whisking to prevent lumps from the flour, then let the màrsàlà reduce for 1-2 minutes until it’s àlmost evàporàted.
- Pour in the chicken broth ànd creàm then stir or whisk to combine.
- Add the chicken breàsts ànd àny juices from the plàte to the skillet, bring to à simmer ànd cook for 10 minutes.
- Tàste the sàuce for seàsonings, àdjust with more sàlt ànd pepper if needed ànd serve with chopped pàrsley for gàrnish.
Source : mantitlement.com
0 Response to "The Ultimate Chicken Marsala"
Post a Comment