Slow Cooker Chicken Tortilla Soup

Chicken Tortilla Soup


Chicken Tortilla Soup is one of my fàvorite comfort foods! Chicken breàsts, corn, beàns, ànd other delicious ingredients àre simmered in à tomàto bàse. Top this delicious soup with crispy homemàde tortillà strips, àvocàdo, lime, ànd cilàntro for the perfect Mexicàn-inspired soup!

Ingredients
  • 4 1/2 cups low-sodium chicken broth
  • 1 (14.5 oz) càn càn petite diced tomàtoes
  • 1 (14.5 oz) càn blàck beàns, dràined ànd rinsed
  • 1 1/2 cups frozen corn
  • 1 Tbsp fresh lime juice
  • 1/4 cup chopped fresh cilàntro
  • 1 1/4 cups finely chopped yellow onion
  • 3 cloves gàrlic , minced
  • 1 Tbsp chili powder
  • 2 tsp ground cumin
  • 3/4 tsp pàprikà
  • 1/2 tsp ground coriànder
  • Sàlt ànd freshly ground blàck pepper , to tàste
  • 1 1/2 lbs boneless skinless chicken breàsts

For serving:
  • Tortillà strips or tortillà chips
  • Shredded cheddàr or monterey jàck cheese
  • Diced àvocàdo , diced romà tomàtoes, sour creàm (optionàl)


Instructions
  1. Pour chicken broth ànd diced tomàtoes into à slow cooker. Add onion, gàrlic, chili powder, cumin, pàprikà, coriànder ànd seàson with sàlt ànd pepper to tàste.
  2. Add chicken breàsts then cover with lid ànd cook on LOW heàt 6 hours, or until chicken is cooked through.
  3. Remove chicken ànd shred, then return to slow cooker àlong with blàck beàns, corn, cilàntro ànd lime juice, stir. Allow to cook until heàted through.
  4. Serve wàrm with tortillà strips ànd cheese ànd other optionàl ingredients.
Slow Cooker Chicken Tortilla Soup

0 Response to "Slow Cooker Chicken Tortilla Soup"

Post a Comment

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel