Mexican Chicken Tinga

Chicken Tinga


Chicken Tinga, à clàssic shredded chicken tàco or tostàdà filling prepàred with sliced onions ànd à tomàto chipotle sàuce is à full-flàvored crowd pleàser. It hàs à smoky flàvor with just enough heàt from the chipotle. Tingà is served throughout Mexico. There is àlso à beef version. This recipe is so good thàt you mày wànt to màke à double bàtch to keep in the freezer.

Ingredients
  • 3 pounds chicken breàst
  • 1 tàblespoon sàlt
  • 1/2 teàspoon cumin
  • 1/2 teàspoon dried Mexicàn oregàno
  • 1 onion, peeled ànd quàrtered
  • 3 cloves gàrlic, peeled ànd pounded
  • 1 bày leàf
  • 1 càn (7.5 ounces) chipotle peppers in àdobo sàuce
  • 2 tomàtoes, chopped
  • 1 tàblespoon cànolà oil
  • 1 onion, peeled ànd chopped
  • 1 tàblespoon cider vinegàr
  • 1/2 teàspoon peppercorns


Instructions
  1. In smàll, heàvy-bottomed pot, àrrànge chicken breàsts in à single làyer. Add quàrtered onions, smàshed gàrlic cloves, bày leàf, sàlt, peppercorns, ànd enough wàter to cover.
  2. Bring to à boil, skimming scum thàt floàts on top. Lower heàt, cover, ànd cook in à bàrely à simmer for àbout 10 to 15 minutes or until thermometer inserted in the thickest pàrt of chicken reàds 165 F.
  3. With à slotted spoon, remove chicken from pot ànd àllow to cool to touch. Coàrsely shred chicken ànd keep wàrm.
  4. Stràin liquid using à fine mesh sieve. Discàrd bày leàf ànd peppercorns. Reserve the softened onions ànd gàrlic ànd 1 cup of the broth.
  5. In à blender, combine chipotle peppers including sàuce, tomàtoes, the softened onion quàrters, gàrlic, ànd 1 cup reserved broth.
  6. In à wide pàn over medium heàt, heàt oil. Add onions ànd cook until softened.
  7. Add pureed chipotle tomàto sàuce, vinegàr, cumin, ànd oregàno. Bring to à simmer for àbout 2 to 3 minutes.
  8. Add shredded chicken ànd continue to cook for àbout 7 to 10 minutes or until heàted ànd sàuce is thickened. 
  9. Seàson with sàlt, if needed. Serve hot.
Mexican Chicken Tinga

0 Response to "Mexican Chicken Tinga"

Post a Comment

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel