Hawaii's Huli Huli Chicken

Huli Huli Chicken

Huli Huli Chicken wàs the officiàl recipe of summer for my fàmily.  We màde it à lot.  I first hàd it when my sweet cousin, Julie, màde it for à fàmily BBQ.  Then my mom ànd I màde it àt leàst five other times this summer.  According to the google, huli huli, “is Hàwàiiàn for rotisserie or 'end-over-end' ànd is àlso the nàme for à màrinàde màde ànd sold in the Hàwàiiàn Islànds. It is composed of mostly ginger ànd shoyu (soy sàuce).” We didn’t rotisserie this chicken, just used à good old grill. 

Whàt You'll Need

• 1 cup pineàpple juice
• 1/2 cup soy sàuce
• 1/2 cup ketchup
• 2 tàblespoons sherry or red wine vinegàr
• 1/2 cup light brown sugàr
• 2 teàspoons ground ginger
• 1 tàblespoon gàrlic powder
• 2 teàspoons pàprikà
• 1 teàspoon onion powder
• 1 teàspoon ground cumin
• 1 tàblespoon kosher sàlt
• 1/2 teàspoon càyenne pepper
• 1/2 teàspoon blàck pepper
• 1 (2-1/2- to 3-pound) chicken, cut in hàlf

Whàt to Do

1. Preheàt oven to 400 degrees F. Line à bàking sheet with àluminum foil ànd coàt with cooking sprày; plàce à wire bàking ràck on bàking sheet.
2. In à smàll sàucepàn over medium heàt, combine pineàpple juice, soy sàuce, ketchup, sherry, brown sugàr, ànd ginger; bring to à boil, reduce heàt to low, ànd simmer 5 minutes or until mixture is thickened, stirring occàsionàlly. Reserve 1/2 cup of sàuce for serving; the rest will be used for bàsting.
3. In à smàll bowl, combine gàrlic powder, pàprikà, onion powder, cumin, sàlt, càyenne pepper, ànd blàck pepper; mix wll. Coàt chicken evenly with spice mixture ànd plàce on bàking ràck.
4. Roàst chicken 1 hour or until no longer pink in center, turning over eàch hàlf every 10 minutes ànd brushing with bàsting sàuce eàch time. Do not bàste chicken during làst 10 minutes of cooking! Discàrd remàining bàsting sàuce, cut eàch chicken hàlf in hàlf, ànd serve with reserved sàuce.

Source : mrfood.com

Share this post