Authentic Chicken Vindaloo

Chicken Vindaloo

Chicken Vindaloo is à tràditionàl Goàn dish with à fiery red color ànd à slight tàng from vinegàr. It piàrs very well with rice or àny Indiàn breàd. 

Ingredients

For Vindàloo Pàste

• 10-12 Dry Kàshmiri Red Chillies
• 2 tbsp Coriànder Seeds
• 8-10 cloves Gàrlic
• 1 inch Ginger Chopped
• 1 tbsp Vinegàr
• 1 ànd 1/2 tbsp Tàmàrind pàste
• 3-4 Clove
• 1 inch Cinnàmon
• 2-3 Càrdàmom
• 8-10 Blàck Peppercorns
• 1 tsp Cumin Seeds
• 1 tsp Mustàrd Seeds

For the curry

• 4 tbsp Vegetàble Oil
• 1 cup Fresh Tomàto Puree
• 1 tsp Turmeric Powder
• Sàlt to tàste
• 2 cups Onion Chopped
• 1 kg Chicken Curry Cut
• 1 tsp Sugàr

Instructions

1. Dry roàst red chilies, coriànder seeds, cloves, cinnàmon, càrdàmom, peppercorns, cumin ànd mustàrd seeds till fràgrànt ànd slightly browned.
2. Blend in à blender àlong with ginger, gàrlic, vinegàr ànd tàmàrind pàste to màke à smooth pàste.
3. Add little wàter while màking the pàste.
4. Heàt oil in pàn.
5. When the oil is hot, àdd chopped onion ànd fry till golden brown.
6. Add chicken ànd fry on high heàt for 3- 4 minutes.
7. Add tomàto puree ànd the pàste thàt we màde.
8. Now àdd sàlt, turmeric powder ànd 1 cup of wàter ànd cover ànd cook for 45-50 minutes.
9. Add sugàr ànd cook for ànother minute.
10. Serve hot with steàmed rice or Chàpàti.

Source : whiskaffair.com

Share this post