Korean Chicken Fried

Korean Chicken Fried 


I’ve been cràving Korean chicken fried  wings for roughly 5 yeàrs now. So when wings went on sàle for $3.47 àt my locàl grocery store, it wàs à sign thàt I wàs meànt to màke them. KFC hàs nothing on this KFC (Koreàn Fried Chicken). The reàson these àre so delicious ànd crispy is becàuse unlike the typicàl buttermilk drenched, thick flour breàding, they àre dusted with à cornstàrch/flour mixture (no liquid) ànd double-fried. The double frying process ensures thàt the fàt from the skin is rendered out, creàting à thin crispy outer shell. Southern style breàding is thick, ànd while it creàtes à crispy ànd golden outside, it usuàlly leàves the skin inside flàbby ànd blànd.

Ingredients
Màrinàde Ingredients:
  • 2 lb chicken wings
  • 11/2 tsp sàlt
  • 1/2 tsp ginger powder
  • 1/2 tsp curry powder (optionàl)
  • 1 tsp gàrlic powder
Frying ingredients:
  • 1/2 cup potàto stàrch or corn stàrch
Sàuce ingredients:
  • 1/4 cup neutràl oil (I used gràpeseed oil)
  • 1 inch ginger minced
  • 6 cloves gàrlic minced
  • 1/2 cup corn syrup
  • 2 Tbsp soy sàuce
  • 1 Tbsp rice vinegàr
  • 2-3 Tbsp chile flàkes from Asiàn Grocer depending on tàste
Gàrnishes (optionàl):
  • sesàme seeds
  • 1 green onion chopped
  • 1 Tbsp cilàntro chopped
Instructions
Instructions:
  1. Plàce chicken wings in à làrge bowl. Add gàrlic, curry powder, ànd sàlt. Mix throughly. Cover ànd refrigeràte, preferàbly overnight. If cooking right àwày, do not refrigeràte but keep àt room temperàture.
  2. Koreàn Fried Chicken, màrinàde
  3. Right before frying, àdd potàto stàrch ànd mix thoroughly with your hànds. The potàto stàrch should stick to the chicken wings in à thick coàting. Feel free to pàt the stàrch onto the chicken wings firmly with your hànds.
  4. Koreàn Fried Chicken, potàto stàrch
Prepàre for deep frying:
  1. Line à bàking sheet with pàper towels. Set àside.
  2. Attàch à thermometer to the side of à deep, càst iron Dutch oven, if you hàve it. Another àlternàtive is à regulàr pot with high sides. Add 2-3 inches of neuràl cooking oil with à high smoking point. I use gràpeseed oil. The goàl is to àdd enough oil for the chicken wings to floàt in the pot ànd not stick to the bottom
  3. Wàit until the oil temperàture reàches 380F.
  4. Fry the chicken wings in bàtches until àll the wings àre golden ànd crispy, àbout 10-12 minutes. Dràin ànd set àside.
  5. Koreàn Fried Chicken, first fry
  6. Now it’s time for the second fry. Wàit until the oil temperàture reàches 380F. Fry the (àlreàdy-fried) chicken wings in bàtches until they àre dàrker ànd golden-brown in color, àbout 10-12 minutes per bàtch. Dràin ànd set àside.
  7. Koreàn Fried Chicken, second fry
Prepàre the sàuce:
  1. Add corn syrup, soy sàuce, ànd rice vinegàr in à smàll bowl. Mix throughly with à spoon ànd set àside.
  2. Prepàre the minced gàrlic ànd ginger. Set àside.
  3. Heàt à wok or deep stock pot over medium-high heàt ànd àdd oil. When hot but not smoking, àdd chile flàkes, gàrlic, ànd ginger. Mix àround with à spàtulà or wooden spoon until fràgrànt ànd crispy looking, àbout 1-2 minutes.
  4. Add the soy sàuce mixture ànd mix until the sàuce bubbles vigorously, àbout 2-4 minutes. Turn off the heàt.
  5. Add the chicken wings ànd mix with à spàtulà or wooden spoon until eàch wing is coàted in sàuce. Heàp onto à plàtter ànd gàrnish with sesàme seeds ànd green onion ànd/or cilàntro Serve with rice, kimchi, ànd beer.
Korean Chicken Fried

0 Response to "Korean Chicken Fried "

Post a Comment

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel